Para mi querida Cuba



Como buena cubana que soy no podría empezar este blog  sin hacerle un homenaje a mi tierra, a mis raíces y  a mi gente y es que pocas cocinas han sido tan cantadas, tan recordadas o añoradas como la de Cuba. Una cocina que ha estado marcada por la distancia y en ocasiones por el olvido. Y es que  no se puede hablar de cuba sin que se mezclen el sabor a fresco, el olor a natural y el color a vida.  Pocas cocinas podrían presumir de conservar, como  si fuera una imagen congelada en el tiempo, el aire fresco  y distinguido que define la esencia de la cocina colonial. Es una tierra llena de sabores, aromas,  colores…y  dulces recuerdos  que sirven  como un tema musical  a una cocina nacida del mestizaje, donde el africano convive con el chino mesclando lo criollo. Es además una cocina con mucha alegría, esa cuba que conocemos bien solo los que allí hemos nacido  es el caimán verde, puro y  resplandeciente  que despierta cada día ante los ojos del  Caribe