Frijoles con Carne

Este es un plato muy popular y bien conocido por los cubanos. Es una versión caribeña a las alubias rojas que podemos encontrar en cualquier cocina española, solo la diferencian los condimentos  comino, zumo de naranja y de limón.

Ingredientes  (para 6 personas)

600 g de frijoles colorados

600 g de carne de cerdo

6 tomates maduros

3 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 ½ cucharadas (soperas) de orégano

3 cucharadas (soperas)  de zumo de naranja  y 3 de limón

1 cucharada (sopera) de comino

15 cl de vino blanco

Aceite de oliva

Pimienta negra y sal al gusto

Preparación

Paso 1:   Coser los  frijoles (en remojo de la noche anterior) en abundante agua con sal 1 hora o hasta que empiecen a estar tiernos, añadiendo el agua necesaria para que siempre estén bien  cubiertos.

Paso 2:   Machacar 2 dientes de ajo, añadir orégano, comino, los zumos de limón y naranja, sal y pimienta. Trabajar todo y adobar la carne 1 hora (cortada en trozos pequeños)

Paso 3:   Dorar la cebolla y el ajo restante (picados  muy finos) en una sartén. Añadir el pimiento (picado fino) y rehogar otros 5 minutos.  Incorporar la carne y mantenerla otros 5 minutos mas al fuego  removiendo  de vez en cuando para que  tome color por todos los lados.

Paso 4:   Unir los tomates (pelados, sin semillas y en trozos pequeños) Darle un hervor antes de agregarle el vino blanco. Mantener a fuego vivo durante 2 o 3 minutos.

Paso 5:   Incorporar el sofrito y la carne  a los frijoles y coser hasta que la carne esté tierna  (entre 40 minutos y 1 hora). A justar el punto de sal y servir

Dificultad: Media

Preparación: 2 horas

Calorías:  Medio

Coste: Económico