Ajiaco: Guiso emblemático de la cocina cubana que combina carne de cerdo, papas y lo que en general suelen llamarse viandas. (papas, yuca, boniato, malanga, calabaza, plátano)
Anís estrellado: Fruto con forma de estrella de ocho puntas, contiene semillas con sabor anisado.
Azúcar prieta: Más conocida en Cuba como azúcar negra, es el azúcar morena sin refinar.
Arroz congrí: Plato típico de Cuba que combina frijoles con arroz dando lugar a una de las variantes de los moros y cristianos. Es muy típico de la zona oriental de la isla
Cherne: Pescado parecido al mero, de carne muy delicada.
Corvina: Pez parecido a la lubina pero de gran tamaño que vive en aguas de fondos arenosos.
Frijol: Judía seca que puede ser de color negro o rojo.
Gofio: Harina de maíz, trigo o cebada tostada, a veces azucarada.
Guanábana: Fruta de piel verdosa y pulpa blanca, de sabor dulce.
Guarapo: Zumo obtenido de la caña de azúcar.
Malanga: Tubérculo muy parecido a la patata.
Melado de la caña: El primer jugo que se extrae de la caña en el proceso de refinamiento del azúcar.
Mojo: Salsa a base de aceite, ajo, zumo de limón y sal.
Mondongo: Guiso de callos.
Papaya: Más conocida en la isla como frutabomba. Fruto de masa anaranjada.
Pargo: Pez tropical de carne blanca y delicada.
Plátano macho: Plátano especial para cocinar.
Plátano maduro: Se obtiene del plátano macho cuando este ya ha madurado. Utilizado mayoritariamente para freír, normalmente de sabor dulce
Plátano pintón: Entre el punto medio de maduración aunque avanzando hacia la condición de plátano maduro.
Ron: Aguardiente obtenido de la destilación de la caña de azúcar.
Tasajo: Carne seca; suele hacerse con piezas de caballo.
Tostón: Conocido también como chatino. Plátano verde frito.
Vianda: En general se aplica a tubérculos como la yuca, la malanga, la patata, el boniato, la mazorca de maíz o los plátanos.
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